Descripción
Queso de pasta azul, de menor intensidad que el Cabrales. Elaboración artesana siguiendo la tradición pastoril de los Picos de Europa. Mezcla de leche cruda de vaca, oveja y cabra. Ahumado ligeramente. Corte amarillento, ligeras manchas verde-azuladas, producidas por el Penicillium, superficie seca. Textura firme. Aromas primarios, con toques de humo. En boca, mantecoso, con predominio suave de humo. Regusto persistente.
Cuñas de 400 gr aprox.
