Descripción
Queso de pasta azul, de menor intensidad que el Cabrales. Elaboración artesana siguiendo la tradición pastoril de los Picos de Europa. Mezcla de leche cruda de vaca, oveja y cabra. Ahumado ligeramente. Corte amarillento, ligeras manchas verde-azuladas, porducidas por el Penicillium, superficie seca. Textura firme. Aromas primarios, con toques de humo. En boca, mantecoso, con predominio suave de humo. Regusto persistente. Forma cilíndrica.
Peso de 600 gr aprox la pieza.
